塩サバはこれが美味しい気がする 塩鯖南蛮漬け 塩サバを切って生姜水に漬けておく。臭みとれるし、塩味抑えられて良い。タレは新玉ねぎと人参いい具合に切って、醤油と酢と砂糖混ぜる。水気拭き取った塩サバに片栗粉つけて揚げて、タレぶっかけた後に適当に…

冷蔵庫にあまりに余った野菜を全て食べつくす 牛鍋風 牛と玉ねぎ醤油と味醂、生姜、砂糖でいい感じにして、最後に葱と春菊。ご飯に乗っけて食べます キャベツの山芋焼き 千切りキャベツとすりおろし山芋、卵に白だし混ぜてじょんって焼いて鰹節かけた。ふわ…

マヨがないピンチを乗り越えたタル鶏天定食 ってことで、酢と卵と塩麹と米油をブレンダーでブーンしたらなんとかなった。マヨは作れる、CANMAKE TOKYO。 タル鶏天 鶏むね肉はフォークでグサグサしてから切って塩麹につけとく。柔らかくて美味しいです。鶏む…

チャプチェ君Again 春巻き 昨日のチャプチェを春巻きに。他は大葉&チーズ&海苔も。春巻きは昨日の残り物入れるのが楽ちん 菊の酢の物 好きすぎる。菊の品種で「もってのほか」という名前のものがあって「徳川の家紋を食べるなんてもってのほか」という意味ら…

どんぶり！！！ ふわふわ卵豚丼 卵をふわふわに焼いて１回取り出して、醤油砂糖生姜塩で味付けといた豚こま片栗粉まぶして焼いて、御飯の上で合流させると色味がいい。あと美味しい ごぼうとネギのポタージュ ネギとごぼうを薄切りにしてバターと塩で良く炒…

１日24時間なの短い！！！ いつまにか１日終わるなぁ〜 塩麹漬け鶏むね肉の野菜巻き 鶏むね肉を平べったくなるように観音開きしたり棒で殴ったりして、フォークでブスブス穴開けて塩麹ぬりたくる。しばらくおいてから、レンチンした人参とごぼうといんげんを…

今日のぶり大根は最高だった… ぶり大根 鰤はすりおろし生姜と塩を入れて沸騰したお湯にササッと入れて、氷水にササッと落とす。大根半月切りにしてレンチンしたのを、昆布出汁と鰹出汁、醤油、黒砂糖、塩、すりおろし生姜と一緒に土鍋に入れて柔らかく煮る。…

今年入ってもう一週間になっちゃう… びっくり… 今年は実家でゆるゆると飲み会を開催。 旧友が集ってくれました。 その時に振る舞ったのが、もつ煮。 6kgの生の大腸と小腸を、下処理から…。大量の塩でもんで、お湯で洗い…ぶつ切りにして、大量の生姜を入れて…

冬至ということをすっかり忘れててた奴が無理やり冬至にこじつけた洋食。 「ん」が付いてれば良いって、誰かが言ってた… ミートソースパスタ 「めん」だから良し。 チキンステーキと焼き野菜 「チキン」「にんじん」「れんこん」だから良し。全部オーブンで…

また鶏肉を揚げてしまったんだよ。 油淋鶏 鶏むね肉をフォークでブッスブス刺して砂糖と塩と醤油と生姜にテキトーに漬け込んでから揚げる。タレは刻みネギとすりおろし生姜を好きな量レンチン。酢と砂糖と塩と醤油とごま油ﾋﾞｬｯて入れて混ぜる。揚げた肉と合…

材料だけはヘルシー 鶏ささみの味噌大葉チーズかつ 鶏ささみをｵﾗｵﾗｵﾗｯと平たくして、オイスターソースと味噌まぜたやつぬって、大葉とチーズを挟めて、衣つけてｼﾞｭｯと揚げた。美味くないわけなかろう。素揚げのれんこんもお供させた。 人参グラッセ レンチン…