今日のぶり大根は最高だった… ぶり大根 鰤はすりおろし生姜と塩を入れて沸騰したお湯にササッと入れて、氷水にササッと落とす。大根半月切りにしてレンチンしたのを、昆布出汁と鰹出汁、醤油、黒砂糖、塩、すりおろし生姜と一緒に土鍋に入れて柔らかく煮る。…

今年入ってもう一週間になっちゃう… びっくり… 今年は実家でゆるゆると飲み会を開催。 旧友が集ってくれました。 その時に振る舞ったのが、もつ煮。 6kgの生の大腸と小腸を、下処理から…。大量の塩でもんで、お湯で洗い…ぶつ切りにして、大量の生姜を入れて…